[病因学]二、诱发食物过敏性哮喘的食物种类

可以引起过敏症状的食物繁多。已经特异性皮试、食物-特异性IgE 、食物激发试验等方法证实可以诱发哮喘等呼吸道症状的食物已多达数百种，其中常见的食物包括以下数种：奶及奶制品。鸡蛋以及蛋制品可以导致各年龄段的患者过敏，其中蛋清中的卵白蛋白是诱发呼吸道过敏的主要成分，蛋黄很少诱发过敏。鱼类、虾类、蟹类、贝类和蚌类等均可诱发哮喘，例如鳟鱼、鲑鱼等鱼肉颜色偏红的鱼类易诱发呼吸道症状，虾蟹等甲壳纲海产品也含有较高的变应原成分，这些变应原通常耐热，熟食也常诱发过敏性哮喘的发生。如咖啡、巧克力、啤酒、果酒、花粉制成的保健 ......