[患者教育]第四部分 饮食与健康长寿

饮食是生命活动的基本条件，饮食与人体健康关系极大，因此，研究饮食的方法和食物的营养保健功能对延年益寿有其特殊意义。蛋白质是构成人体细胞和组织的主要成分，人体有许多具有重要生理功能的物质，如对代谢过程具有催化调节作用的酶、激素，血液中携带氧气的血红蛋白，肌肉中的肌纤维蛋白，构成人体支架的胶原蛋白以及抵御微生物感染的抗体，主要是蛋白质形成的，因此。国内学者研究发现，衰老时DNA损伤修复能力下降，蛋白质非酶糖基化增强，所以老年人应适度节食以减少非酶糖基化，减少自由基生成则可延缓衰老。 ......