[概述]基础篇

营养因素一方面是导致儿童疾病的外因，即由于缺乏热量、蛋白质导致营养不良，表现为消瘦、身高落后于同龄儿童，生长迟缓等。另一方面，摄入的营养素被吸收利用后又成为机体组成之一部分，对儿童健康抑或疾病形成又是内因。食物供给机体能量，提供儿童生长发育所需要的营养素，并能调节机体生理作用。研究通过适宜的方法供给儿童适宜的食物，以提供儿童生长发育所需要的能量，维持其生理活动以及修补旧组织、增生新组织所需要的所有营养素。儿童营养学不仅研究各种营养素对儿童生长发育、代谢功能的维护和治疗作用。后者研究集体或个别儿童各年龄的正 ......