[流行病学]三、黑人社区低钠代用盐人群干预研究

黑人是盐敏感性高血压的高发人群，因此在理论上是低钠代用盐的直接受益群体。干预期间，受试者的所有食物均由与研究者合作的特定的食品生产商提供，干预组的食物中加入一种商品化的低钠代用盐（SoloTM，含氯化钠41%，其余组分由钾、镁和钙盐替代），对照组的食物采用普通盐，而其余组分相同。该研究观察终点时的结果非常有趣：由于食物的供应不受限制，两组人群的每日热量摄取均明显高于基线，尤其在对照组日均氯化钠摄入量明显增高，而干预组虽然食用低盐食品，其终点的氯化钠摄入量与基线比较也无差异。但是南非的这项研究实际上间接证实 ......