539﹒试述酒中甲醇含量的测定原理及方法

原理:甲醇在磷酸溶液中被高锰酸钾氧化生成甲醛,过量的高锰酸钾用草酸还原（即将多余的高锰酸钾和在反应过程中所产生的二氧化锰用草酸硫酸液除去）。再加品红亚硫酸溶液使与甲醛作用，生成一种紫蓝色的化合物，与标准管进行比色，可知其含量。甲醇显色灵敏度与乙醇浓度有关,乙醇浓度越高，甲醇显色灵敏度越低，在乙醇浓度为6%时甲醇显色灵敏度较高。加草酸硫酸液时,加到红色褪至淡红色时为止，放置即褪至无色，以免加过量不显色。 ......