[治疗]三、脂肪的消化、吸收和代谢

膳食中的脂类，主要为甘油三酯、少量的磷脂及胆固醇。胃液酸性很强，含脂肪酶甚少，故脂肪在胃中几乎不能被消化。胃的蠕动能促使食入的脂肪被磷脂乳化成分散在水相内的细小油珠而排入小肠腔内，然后即与肝脏分泌的磷脂胆固醇复合体结合成胆汁酸盐微团。小肠蠕动可使微团中的脂肪油珠乳化成脂肪小滴，增加了酶与脂类的接触面积，然后被激活的胰脂肪酶水解为甘油和脂肪酸。其余20%的甘油三酯被小肠黏膜细胞分泌的肠脂肪酶继续水解为脂肪酸及甘油，未被消化的少量脂肪则随胆汁酸盐由粪排出。脂类物质消化吸收示意图如图15‐3‐2。转化为7‐脱氢 ......