刺海马含有蛋白质,氨基酸,脂肪酸,磷脂,甾体,无机元素等。蛋白质含量达70%以上,富含17种氨基酸,7种为人体所必需,占总氨基酸的30%左右[ 1]。海马中氨基酸包括牛磺酸,羟脯氨酸,门冬氨酸,苏氨酸,丝氨酸,谷氨酸,脯氨酸,甘氨酸,丙氨酸,胱氨酸,蛋氨酸,异亮氨酸,亮氨酸,酪氨酸,苯丙氨酸,鸟氨酸,赖氨酸,组氨酸,色氨酸及精氨酸[ 2,3]。刺海马的脂溶性组分中分离鉴定了4个化合物,为2-羟基-4-甲氧基-苯乙酮,胆甾-5-烯-3 β,7 α-二醇,胆固醇和胆固醇硬脂酸酯[ 9]。 ......