[概述]2﹒1﹒1 饥饿状态

人体需要40多种营养素，缺乏任何一种营养素都可以引起相应的缺乏病。在发病时和发病过程中，实际上是某种缺乏的营养素已处于饥饿状态（hunger states），在营养科学上，任何一种营养物质的不足、缺乏，都会存在着对这种营养素的“饥饿”，这个含义和日常生活中人们所言及的“饥饿”是不同的。如果几天不吃饭，就会产生饥饿，人会提出自己有饥饿的感受，碘也会有饥饿，但不一定缺乏的人一开始就会感觉到，直到出现病态被医生告和才发现而已，故称之为隐蔽性饥饿（hidden hunger）。与饥饿不同的是，制动性肌肉萎缩的作用 ......