[生理学]九、其他膳食成分

膳食纤维主要是不能被人体利用的多糖，即不能被人类的胃道中消化酶所消化的，且不被人体吸收利用的多糖。这类多糖主要来自植物细胞壁的复合碳水化合物，也可称之为非淀粉多糖，即非α‐葡聚糖的多糖。非淀粉多糖是膳食纤维的主要成分，它包括纤维素、半纤维素、果胶及亲水胶体物质如树胶及海藻多糖等组分。另外还包括植物细胞壁中所含有的木质素和一些非细胞壁的化合物如抗性淀粉及抗性低聚糖，如氨基多糖（也称甲壳素）等。在高温情况下，每日汗液的排出量可高达数千毫升），肺脏（正常人每日呼出250～350ml水分）。 ......