[预防、预后]第六节 巧克力与肿瘤

巧克力是以可可豆为主要原料制成的一种甜食。巧克力可以直接食用，也可被用来制作蛋糕、冰激凌等甜品。目前市面上的巧克力，根据巧克力在制造过程中所加进的成分不同，可分为黑巧克力（或纯巧克力）、牛奶巧克力、白巧克力等，其中以牛奶巧克力最为普遍。最近，有人发明了蛋白巧克力，配方中加入了植物蛋白，融入了可可的营养因子和植物蛋白的健康功效，具备低热量、高蛋白的特点。对比不同可可粉及不同品牌的巧克力中儿茶酸和原花青素水平，研究发现，纯可可粉中两者含量最高，依次是无糖巧克力、黑巧克力、烘烤用的巧克力片（baking chi ......