[病因学]九、未来发展趋势

营养相关性致癌因素的范围是广泛而极其复杂的，因此，它指导今后在这个非常重要领域的探索也将是异常广泛的，并且将继续关注膳食模式以及食物中的特殊宏量营养素、微量营养素和非营养素对癌症危险性的影响。例如，编码氮—乙酰转移酶（该酶催化烹制肉鱼时产生的羟基酰胺形成诱导有机体突变的物质）的NAT2是一种已知多态性基因，并已被用于流行病学方法进行多种基因位点的研究。随着膳食和癌症研究的深入，许多权威机构一致认为，为了大众健康和减少癌症，最好的方法就是大众采用低脂肪高纤维膳食，包括各种蔬菜水果和全谷，限制饮酒，维持健康体 ......