[速览]2﹒乳方的配制

乳方的配制要求代乳品的单位能量和主要成分与人乳近似，保证无菌和易于消化。由于牛乳中总蛋白及酪蛋白含量多，缓冲力高（矿物质多），加水或米汤稀释可使酪蛋白浓度减低，凝块细小，稀释浓度有2 ∶ 1乳（2份牛乳加1份水）、3 ∶ 1乳、4 ∶ 1乳等。婴儿每天牛乳需要量可按热量计算法计算。鲜牛乳（加糖8%）100ml供能418.4kJ，故婴儿每天牛乳供给量为100ml／kg，另加水50ml／kg。例如一个5个月的婴儿体重6kg，需牛乳总量为100ml／kg × 6kg ＝ 600m l，需糖量为600ml × 8 ......