[预防、预后]第十节 预 防

按时就餐、避免暴饮暴食。食物中的保护因素维生素C的作用机制是抑制内源性亚硝胺的合成及抑制组织细胞对致癌化合物的转化，甚至可使已转化的细胞逆转以产生抗癌作用。维生素E的抗肿瘤作用有三个方面：①体内抑制致癌物亚硝胺的形成。某些致癌物在体内可形成自由基,维生素E则可抑制自由基的形成，保护细胞的正常分化。牛奶、豆制品、鲜鱼、鲜肉、蛋：对胃癌黏膜有保护作用，豆类中含有多种蛋白酶抑制剂、不饱和脂肪酸和酚类化合物，对致癌过程和亚硝胺形成有抑制作用。大蒜：大蒜对胃癌的抑制作用。大蒜能抑制N -二乙基亚硝胺的合成。因此，大 ......