5﹒3 体内各组织中的脂肪

体内各类组织对脂肪的利用是不同的，下面提出其中主要的几类：5.3 ﹒ 1心脏。动物饲以含有大量顺芥子酸（C 22 ∶。1）的菜子油时，虽然实验时间为1周，但已见到含有芥子酸的甘油三酯堆积于心脏组织中。因为事实上芥子酸是难以氧化的，结果引起进入心脏的膳食脂肪酸的氧化被抑制。0），摄入这种饱和脂肪酸的断乳鼠并不引起心脏脂类的堆积，而饲以同样水平的芥子酸（50%的膳食脂肪）则心内的脂类增加2～3倍。另一些作者在人体观察却未发现芥子酸在心肌内堆积的现象。 ......