[概述]四、合理烹调

膳食的合理烹调是既要适合幼儿的消化功能，又要最大限度地保留食物中的营养素，从而达到获得满足平衡膳食要求，促进儿童健康的目的。做到合理烹调必须把握选料、洗涤切配、烹调三道关。巧用调味品来烹调制出适合幼儿口味的各式菜肴，如干烧鲳鱼，成人的口味是咸中带有酒酿的甜味和辣椒的香味组成，但是幼儿不适宜吃辛辣的调味，因此，在烹调时用番茄酱调制出红油与酒酿组成咸中带甜酸的口味，既有成人菜的色彩，又有幼儿菜的口味，借鉴成人菜的名称。成为幼儿喜欢的特色菜。 ......