[病因学]一、碳水化合物与冠心病

碳水化合物从分子结构上被分成单糖（葡萄糖、果糖和半乳糖等）、双糖（乳糖、蔗糖和麦芽糖等）以及复合糖（糖原和淀粉等）几大类。膳食纤维也是一种碳水化合物，包括纤维素、半纤维素和低聚糖等，不能被小肠酶分解代谢，只能通过大肠微生物发酵消化，可以促进排便。单糖或双糖是简单的碳水化合物，牛奶、水果和一些蔬菜中都含有简单碳水化合物，不过人们摄取简单碳水化合物的主要来源是添加糖和加工食品。在总热量、蛋白、脂肪和碳水化合物摄入量恒定的条件下，同低值GI碳水化合物相比，GI较高的碳水化合物与冠心病危险的关系更为密切。 ......