[概述]3 营养成分计算

由于国家统计局的食物消费调查是以户为单位进行的，所以国家食物营养调查及营养计算的数据也是以户为单位，调查表记录的是以户为单位的食物摄入量。即根据入户调查所得到的家庭用餐人数、家庭人口数及成员劳动强度，折算出每户家庭的膳食的“标准人日数”，再用标准人日数去除每户的食物摄入量，从而得到每户的标准膳食摄入量。如果将全部（110／86种）食物的营养素含量逐一列出，很难清晰地判断膳食质量，因此，根据表1营养计算各项指标分类表的第一栏（列），将城市110种、农村86种食物归纳为29种食物分类，并详细地给出每类食物的2 ......