[预防、预后]三、碘酸盐作为食品添加剂的安全性

食盐中的碘通常是按一定的比例并以钾、钠的碘化物或碘酸盐的形式添加到食盐的。1991年，在第43届世界卫生大会上，联合国粮农组织（FAO）／世界卫生组织（WHO）食品添加剂专家委员会声明：“长期食用碘酸钾或碘化钾碘盐对人体健康没有明显的损害作用。也没有资料显示以最大耐受量水平摄入这些食盐后对人体所引起的毒理学危害。为达到消除碘缺乏病这一重大的公共卫生目的，应继续使用碘酸钾和碘化钾。报告的最后结论认为：没有任何的紧急的需要或必要，来改变现行使用的KI O3，也没有必要再把KI O3改回KI。 ......