17﹒食品安全的定义

食品最重要的性质是它的安全性。世界卫生组织（WHO）1996年在其《加强国家级食品安全计划指南》中，将食品安全定义为：对食品按其原定用途进行制作和食用时不会使消费者健康受到损害的一种担保。毒害作用包括急性中毒，如引起食物中毒。转基因食品从20世纪80年代初问世至今只有20年左右，然而有关转基因生物及转基因食品安全性的争论却已持续了近30年。换句话说，如果转基因食品不安全，哪怕它在其他方面有天大的好处，也只能被束之高阁。其实，不论是传统食品，还是转基因食品，都存在着安全问题。而有些安全问题则是转基因食品特有 ......