一、抗坏血酸

抗坏血酸的化学结构类似一个单糖的结构，由一个六碳化合物组成，该结构被认为是维生素C的活性化学形式。多种植物中的碳水化合物前体，包括葡萄糖，均可以合成抗坏血酸。在一些脊椎动物，如人类和一些灵长类动物的进化过程中，催化由葡萄糖转化成抗坏血酸这一化学反应中的最后一步的酶逐渐丢失，因而造成其不能自行合成这种营养素，从而，它必须从食物中获取。抗坏血酸是葡萄糖的衍生物，它的转运机制类似于小肠主动转运葡萄糖的机制，是一个能量依赖的过程。 ......