第四节 转基因食品安全性毒理学试验技术的研究进展

1990年召开的第一届FAO／WHO联合专家咨询会议提出了生物技术添加剂和食品的安全评价策略。建议安全评价策略应基于被评价食品／食品成分的分子、生物和化学的特征，并基于以上方面的考虑来决定对该食品进行传统毒理学评价的必要性和范围。会议明确阐述：“转基因食品及食品成分的安全性评价策略是基于对产品加工过程的充分了解，以及产品本身的详细特征描述”。如何设法突破这一“技术瓶颈”，为转基因食品这一高新技术产品的安全性毒理学试验和评价建造一个适合的模型和系统，成为技术研究的方向和主题。 ......