[概述]第一篇总论篇

饮食营养与人体健康关系非常密切。营养素、食物和饮食是维持人体生命和机体生命活动代谢的最基本条件。机体摄取、消化、吸收、代谢和利用食物营养素，以维持生命活动的整个过程，这个过程称为营养。随着社会的发展、生活水平的提高、医学科学技术的日新月异，人们对饮食营养越来越重视。临床营养学是研究合理利用食物或营养素、促进生长发育、增进健康、提高功能、防治疾病和延缓衰老的综合性学科，与生理学、生物化学、病理学、药物学、临床医学、食品科学、农业科学等都有非常密切的关系。研究范围包括营养素、食物和饮食对疾病的治疗和预防功能。 ......