第二章 奥运食品卫生保障启示

举世瞩目的第29届夏季奥运会和第13届残奥会在北京成功举行，北京以出色的表现完美履行了举办一届“有特色，高水平”的奥运会的国际承诺。在50多个紧张、忙碌、充满挑战的日日夜夜里，奥运公共卫生保障团队以高度的政治责任心和历史使命感投身奥运食品卫生保障，用他们的耐心、细致、谨慎、高超的业务素质和技能，为实现奥运会无食物中毒事件的既定目标。面对这样的环境，奥运公共卫生保障团队从大处着眼，从小处着手，自觉践行危害分析和关键控制点（HACCP）理论，在容易导致食物中毒隐患的环节加强监督、严防死守，既能坚持原则、依法保 ......