[病因学]二、食物与肿瘤

要健康就要多吃水果和蔬菜，这是我们早已耳熟能详的观念，果蔬含有人体所必需的多种维生素、微量元素、各种糖类和有机酸等物质，对人们的健康至关重要。推荐我国成年人每天吃蔬菜300～500g,最好深色蔬菜约占一半，水果200～400g。科学研究证明，每天多吃蔬菜和水果能防止癌症的发生。他们发现，深受大众欢迎的煮咖啡中含有一种高效抗氧化剂，能促进动物体内二期酶（phase Ⅱ enzymes）的活性，二期酶能消除有害的化学物质，被认为有预防结肠癌的作用。 ......