[预防、预后]三、食源性疾病预防

食源性疾病的发生与食物有直接关系，全面贯彻《中华人民共和国食品卫生法》、加强食品卫生监督管理，是预防食源性疾病最根本的措施。食品卫生监督管理包括认真落实各类食品卫生管理办法及各类食品企业卫生规范，执行良好生产工艺（GMP），并采用危害分析关键控制环节（HACCP）对食品生产、经营中可能出现的危害环节进行控制，严格执行各类食品卫生标准，以保证食品安全性。1 ﹒在食品生产、加工、销售、储存各个环节防止各种生物性、化学性有毒有害物质对食品的污染，以预防食源性疾病的发生。处理及食用食品时,需先清洗双手。 ......