[速览]2﹒功能性低聚糖的种类、性质及其应用

低聚糖产品中有的以原料冠其首命名，如大豆低聚糖，其中主要含的是水苏糖、少量棉籽糖，还有蔗糖。有的则以单糖或二糖基命名，如低聚异麦芽糖、低聚果糖。低聚半乳糖:低聚半乳糖是在乳糖分子上通过β‐1, 6糖苷键结合1～4个半乳糖的杂低聚糖，其产品中含有半乳糖基乳糖、半乳糖基葡萄糖、半乳糖基半乳糖等，属于葡萄糖和半乳糖组成的杂低聚糖。11）也称乳果糖或异构乳糖，是半乳糖与果糖通过β‐1，4糖苷键结合的双糖。麦芽低聚糖:麦芽低聚糖由麦芽糖分解而成,甜度低，黏度低，有保湿性。最近日本玉米淀粉公司销售的1种新型麦芽低聚糖 ......