[病因学]1﹒饮食及生活方式因素

多数科学家认为大约35%癌症发病与膳食有关，膳食结构不合理及不良饮食习惯可导致肿瘤发生，特别是腹部肿瘤，由于它们是属于消化系统，与饮食的关系更加密切，因此更应加倍注意。蔬菜则主要以生的、绿色的和十字花科类保护性作用最大，很明显这些植物性食物的保护性作用主要是由于它们富含抗氧化剂的物质，如类胡萝卜素、维生素C和维生素E等化合物。这些物质进入胃内，当胃肠道中细菌多时，细菌的代谢作用与硝酸盐的还原能力均加强，胃内亚硝酸盐浓度高，出现适于有较强致癌性的亚硝胺形成的胃内环境，从而导致肿瘤的发生，特别是对胃癌和大肠癌 ......