16﹒丰富食品功能

应用动物基因改造的方法，已在动物乳品中增添了多种原来没有的功效保健成分，而使产品具有了营养和保健的双重功能。如具有抗胃肠道感染功能的人乳铁蛋白和人溶菌酶成分，具有助消化功能的人胆盐刺激脂酶成分，具有提高免疫力功能的人催乳素、人免疫球蛋白和人乳清过氧化酶成分，具有预防苯酮尿症功能的人乳清白蛋白成分，具有预防尿道感染和蛀牙功能的人分泌性抗体成分等。在马铃薯和番茄中合成乙型肝炎病毒蛋白抗原，能使试验动物产生较高水平的乙型肝炎病毒保护型抗体。最近，还开发出了色拉乙型肝炎疫苗、可食香蕉乙型肝炎疫苗、可食苜蓿苗霍乱疫 ......