1﹒餐饮业的卫生要求：

卫生规范》，实施食品卫生量化分级管理≥ 95%。1 ﹒餐饮业的卫生要求。布局合理,食品处理区设置在室内。食品处理区按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局，成品通道、出口与原料通道、入口，成品通道、出口与使用后的餐饮具回收通道、入口均宜分开设置。食品处理区的面积与就餐场所面积、供应的最大就餐人数相适应。食品加工过程中废弃的食用油脂集中存放在有明显标志的容器内,按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》定期予以处理。无备餐专间的快餐店和食堂，就餐场所窗户应为封闭式或装有防蝇防尘设施，门 ......