第十四篇 营 养 篇

机体摄取、消化、吸收、代谢和利用食物或营养素以维持生命活动的整个过程，称为营养（nutrition）。任何一种食物都有各自的营养成分和生物学特性，不可能完全符合人体对营养的全部需求。因此，任何单调的饮食或不良的偏食习惯都会造成某些营养在体内过剩而另一些营养素的不足，最终导致机体营养失衡。膳食指南是营养学家根据营养科学的原理，结合各国居民的实际情况，以科学研究的成果为依据，针对人群存在的主要营养缺陷而提出的一组以食物为基础的建设性陈述，以指导人们科学、合理地选择与搭配食物的宣教性材料。其目的在于倡导平衡膳食 ......