[概述]二、香港居民饮食摄入与血脂水平关系的研究

研究表明与大陆中国人比较，香港居民血脂水平较高。由于香港居民多是由中国大陆南方移居的华裔，与大陆中国人均属同一种族，提示相对于遗传来说，环境因素在影响香港居民血脂水平方面起主要作用。饮食与血脂水平密切相关，大量国际间协作研究证实不同国家人群血清总胆固醇均值分别与其膳食中脂肪及饱和脂肪酸所占热量百分比显著相关。膳食类型及饮食中脂肪成分不同是人群组血清总胆固醇水平存在差异的主要原因。研究发现年轻人饮食脂肪摄入的增加和老年人糖尿病发生率的增加，导致高胆固醇血症和CHD的发生。 ......