[速览]四、平 衡 膳 食

贯彻实行平衡膳食是营养学的一项重要原则。平衡膳食是一个综合概念，其含义是既要求通过膳食调配提供人体需要的热量和各种营养素，又要考虑合理的膳食制度和烹调方法，以利于各种营养素的吸收和消化、吸收和利用。对吞咽障碍患者食物的要求虽然与正常人的不同，但仍须尽量保持平衡膳食的原则。吞咽障碍患者在选择食物时亦可在此范围内参考。 ......