[治疗]第二十四章 肿瘤患者的膳食指南

膳食指南（dietary guidelines）是营养学家根据营养科学的原理，结合各国居民的实际情况，以科学研究的成果为依据，针对人群存在的主要营养缺陷而提出的一组以食物为基础的建设性陈述，以指导人们科学、合理地选择与搭配食物的宣教性材料。其目的在于倡导平衡膳食（balanced diet）、优化饮食结构，以减少与营养及膳食相关的疾病的发生，提高人群的健康水平。本章将介绍膳食指南的历史演变过程和美国、日本及我国的膳食指南。在此基础上，专门介绍基于癌症预防的膳食指南，以期为人群建立预防癌症的膳食模式提供参考 ......