[概述]二、脂 肪

人和动物饮食中的脂肪可能会减少龋病的发生。Schmeck报道，动物在吃糖后立即饲以乳酪可降低龋病发病率。当食物中的脂肪含量降至25%或更少时，开始发生龋坏。另有报告显示脂肪含量高的食物可使口腔菌丛明显减少。大量摄入含脂肪的食物降低了机体对碳水化合物的摄入,从而使有机酸的形成减少。 ......