第十章 食疗与药膳

在许多情况下，食物有药物治疗和防病功能，营养素在生理剂量时为营养功能，但在大剂量使用时，则表现为治疗疾病的药理作用。中医学非常重视食疗在治疗疾病过程中的功能，药膳是将中医药和中华烹调技术结合起来，使人们在享受美味佳肴的同时，也起到滋补强身健体的作用。食疗和药膳在中医学均有专门学科，在此仅介绍其基本知识。 ......