1 风险分析概述

无论是为人熟知的还是新出现的一系列食源性危害，都给人类健康带来了风险，而且阻碍了国际食品贸易的发展。风险分析是在最近20年间发展起来的一种为食品安全决策提供参考的系统化、规范化方法，它主要包括3个部分：风险管理、风险评估以及风险交流。通过实施风险分析，不仅可以促进公众健康的改善，同时也为扩大国际食品贸易打下了坚实基础。 ......