[概述]二、蛋白质

蛋白质是一类生命活动必需的生物大分子。它是细胞内含量最高的组分，占人体干重的45%，其结构和功能非常复杂，是生命体的支柱，基本上所有的生命活动过程都有蛋白质的参与。每种蛋白质有其独特的结构，在特定的环境和时期，相互协调作用，共同完成分子代谢、能量合成、抵御外敌及繁殖生存等所有的生命活动。 ......