137﹒哪些食物富含纤维素？

蔬菜、水果嚼到最后都有一些不易咬烂的渣子，那便是食物中的纤维素。含纤维素最多的食物是麦麸，也就是麸皮，纤维素含量达20%。因此理想的富含纤维素的饮食是全麦和全麦制品及全谷类食品。大豆、干果、蔬菜、水果中也含较多的纤维素。要想摄入足够的纤维素，必须少吃油、糖和动物脂肪，多吃未经加工或略为加工的食物。 ......