[文献资料]二、在药剂中的应用

聚葡萄糖被用于药物制剂和食品中，在食品中被用作填充剂。聚葡萄糖的高水溶性和高黏度有助于生产优质无蔗糖糖果。聚葡萄糖为无定形，在低温和高浓度下不结晶，因此，它可以控制多元醇和糖的结晶化，从而控制最终产品的结构和质地。 ......