[速览]4﹒超声波杀菌

1）热效应机制：超声波在介质中传播时往往会使介质的温度升高，超声波形成热的主要原因有：a ﹒超声振动能量在通过介质中不断地被介质吸收，部分振动能被转变为热能。3）杀菌时间：随着杀菌时间增加，杀菌效果大致成正比增加，但进一步增加杀菌时间，杀菌效果并没有明显增加，而趋于一个饱和值。除了上述的几种高新杀菌技术外，国际上还出现了超高温瞬时杀菌、电离辐射以及在纯净水生产中应用的纳滤膜杀菌技术，这些高新技术都在食品工业的不同领域显示出潜在的商业应用价值。 ......