[概述]四、基因突变对营养素利用的影响

基因突变会影响机体对营养素的利用，如甲酰四氢叶酸还原酶基因的多态性导致整个酶的活性下降以及血浆同型半胱氨酸的倍增，而这种变化被认为与心血管病、神经管缺陷以及淋巴细胞性淋巴瘤有关。又如，锰过氧化物歧化酶的一个常见多态性，可增加机体对氧化应激的敏感性，从而可能增加机体对维生素C和维生素E等抗氧化营养素的需要量。膳食胆碱的需要量是膳食与基因相互作用的一个典型例证，雌激素通过雌激素反应元件调节内源性胆碱的生物合成。这些代谢途径交集于同型半胱氨酸转化为蛋氨酸处，其中任何一个代谢通路受到影响都会导致其他的通路发生代偿 ......