第一篇 营养学基础

营养是指人类从外界摄取食物，并消化、吸收和利用食物中的有益成分，维持机体新陈代谢和生长发育的过程。人体需要的营养素有六大类，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水。这些营养素在代谢过程中各自具有独特的生理功能同时又密切联系，共同参与和调节生命活动。营养素是构成食物的基本单位，没有任何一种天然食物会包含所有的营养素，人类每天必须进食多种食物，才能保证获得足够的营养素。人类的食物中除机体所需要的一切营养素外，不应含有对人体有毒害作用的物质。反之，如果营养失去平衡（过量或缺乏）则会给机体健康带来不同程度 ......