[鉴别诊断]（十四）菜豆角中毒

1 ﹒毒理菜豆角又称梅豆角、四季豆、芸扁豆、芸豆、六月鲜、刀豆、架豆、肉豆、泥鳅豆、豆角等。菜豆角内所含毒性物质主要有两种：①豆素：为一种毒蛋白，具有凝血作用，可含于各种食用豆类中。由于呕吐及腹泻，减少了毒物吸收机会，故中毒表现为发病急骤、病程较短、预后良好，很少出现溶血或凝血症状。菜豆角若放置24小时或更久，其亚硝酸盐含量大为增加，后者使血液中形成大量高铁血红蛋白，不能与氧结合而失去携氧能力，导致全身缺氧、发绀等。 ......