第四节 快速检测和实验室监测相补充，加强技术手段支撑

奥运期间，承担奥运场馆、奥运官方接待饭店和城市运行饮食服务的餐饮供应商为世界各国运动员、奥运官员和观众等提供了大量丰富的美味佳肴，让大家都品尝到了卫生安全和有特色的中西方美食。食品的卫生安全不仅仅要依靠感官检查，还需要科学的实验室检测，以验证食物的安全性。食品卫生保障过程中，一次次的卫生检测解决了诸多食品安全问题，消除了可能存在的食品安全隐患，同时也给今后的工作带来了丰富的经验和启示，敦促着公共卫生保障人员今后更好地做好食品卫生检测工作，更好地应用和发展卫生检测技术。 ......