[概述]细菌食物中毒的一般特征

根据国内外的统计，在各种食物中毒中，细菌性食物中毒占有较大的比重。我国每年发生的细菌性食物中毒事件占食物中毒事件总数的30%～90%，中毒人数占食物中毒总人数的60%～90%。细菌性食物中毒、胃肠型食物中毒中发病率较高，但病死率低，神经型食物中毒病死率甚高。5 ﹒中毒食物多为动物性食品，例如肉、鱼、奶、蛋等及其制品，植物性食品如剩饭、糯米、冰糕、豆制品、面类发酵食品也会引起细菌性食物中毒。 ......