[概述]160﹒发芽马铃薯会引起腹泻吗？

马铃薯俗称土豆，即可以煮着吃又可以炸着吃还可以炒着吃。但是吃了发芽的马铃薯及紫皮或青皮马铃薯可以引起急性中毒是其美中不足的地方。为什么吃了发芽马铃薯会导致中毒呢？原来马铃薯中含有一种生物碱，叫龙葵甙，在马铃薯中含量极微，一般不会引起中毒。但是在发芽马铃薯或青、紫皮的马铃薯中龙葵甙的含量会大大升高。病人恶心呕吐、腹痛、腹泻。发芽较少的马铃薯应去除发芽部分，用清水浸泡半小时以上，再加醋煮透方可食用。 ......