[速览]【维生素B1的来源与吸收】

维生素B1为水溶性维生素，在中性或碱性溶液中遇热易破坏，于酸性溶液中结构稳定。人体本身不能合成维生素B1，主要来源于食物，在米糠、麦麸、黄豆、肉类和蛋中含量丰富，人乳和牛乳中含量较少。进餐以后，硫胺素在肠道内以游离形式存在，它的磷酸酯被各种肠道磷酸酶完全水解。硫胺素的吸收过程涉及两种机制。成年人体内硫胺素总量约为30mg，生物半衰期约为9.5～18.5天。 ......