[概述]（五）流质饮食

流质饮食中的食物应成流体状态和进口内能融化为液体，比半流质饮食更容易吞咽和消化。高热、病情危重、无力咀嚼食物、消化功能减弱、食管狭窄和各种大手术后的癌症病人适用流质饮食。流质饮食所提供的各种营养成分一般不能满足病人的正常需要，只能在短期内使用，若需较长时间食用时，要增加膳食中的热能、蛋白质、各种维生素和无机盐等。一切非流质固体食物、多纤维的食物、过分油腻的厚味食物，以及含辛辣浓烈调味品的食物，均不适用于制备流质饮食。一日膳食中所含蛋白质54克，总热能5217千焦（1248千卡）。维生素和其他营养成分靠其他 ......