[预防、预后]三、蔬菜和水果的摄入

饮食中大量蔬菜和水果的摄入能减少卒中和其他心血管疾病的发病。这些发现增加了研究人员对富含这些物质的食物的兴趣，包括水果、蔬菜以及其他一些植物。三个研究报道了摄入特定的水果和蔬菜与卒中发病风险之间的关系，提示某些水果和蔬菜能减少卒中的发病风险，结果中比较一致的是橙类以及其他一些水果。对水果和蔬菜摄入观察到的结果的可能由大量摄入一些其他的卒中保护元素来解释。一种似乎合理的解释包括大量摄入水果和蔬菜人群可能还有一些其他健康的生活习惯，因而能降低卒中的发病风险。 ......