[速览]2﹒辐照灭菌

辐照灭菌是运用X射线、γ射线或高速电子射线照射食品，引起食品中的生物体产生物理或化学反应，抑制或破坏其新陈代谢和生长发育，甚至使细胞组织死亡从而达到杀菌消毒，延长食品贮存、销售时间的目的。根据我国卫生部1997年颁布的六大类食品卫生标准，以及近10年来对分布在华东地区17个辐照中心年度辐照食品产量的不完全统计，国内特别是华东地区辐照食品总量自1991年以来直线上升。保健食品的发展更为迅猛，1997年占辐照食品总量的78%，2000年达到82%。采用60Co γ辐照处理不仅杀虫灭菌彻底，而且可以保持其原有的 ......